Mézes finomságok

1.1 kg lisztet tálba szitálunk, 36 dkg (2dl) mézet felolvasztunk, 30 dkg cukorból, 1 dl vízből főzött szirupban és leforrázzuk vele a lisztet, fakanállal összekavarjuk, és hagyjuk kihűlni. 25 dkg margarint 5 tojás sárgájával habosra kavarjuk. A langyosra hűlt lisztet, egy kávéskanál szódabikarbónát, 1-1 törött fahéjat és szegfűszeget, ízlés szerint reszelt citrom vagy narancshéjat tegyünk, végül jól összegyúrjuk a tojásos margarinnal, és ezt kidolgozzuk. Cipózzuk, letakarva pihentetjük. A még langyos cipókat egyenként nyújtjuk ujjnyi vastagra, kiszaggatjuk, kikent, lisztezett tepsibe rakjuk, tojással megkenve világosra sütjük. Hamar sül.

Hozzávalók:
• másfél csésze arany mazsola
• 1/4 csésze brandy vagy almalé
• másfél ek. virágméz
• másfél ek. vaj vagy margarin
• 2 egész csirkemell filézve
• 2 fej hagyma
• 1 citrom reszelt héja
• 3 ek. citromlé
• só, bors

Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt kb. 350 Celsius-fokra. Egy kisebb edényben keverjük össze a brandyt (vagy az almalevet) és a mézet, majd tegyük félre. Hevítsük fel egy serpenyőben a vajat . vigyázzunk, hogy oda ne égjen . majd a közepesen forró vajban pirítsuk át kissé a csirkemellfilék mindkét oldalát.

Ha a hús már kapott egy kis színt, vegyük ki az edényből, és a zsiradékban fonnyasszuk üvegesre az apróra vágott hagymát is. Öntsük rá a mazsolás-mézes keveréket, tegyük hozzá a citromhéjat, a citromlevet, kevés borsot, valamint sót igény szerint, majd az egészet forraljuk fel.

Tegyük az illatos lébe a csirkemelleket és kis lángon pároljuk, amíg a hús meg nem puhul. (kb. 20 percig) Tálalhatjuk rizzsel, vajas burgonyával ízlés szerint.

Hozzávalók:
• 1/2 dl apróra vágott datolya
• 1/2 dl méz
• 2 ev.kanál durvára darált (pekán/hikori) dió
• 2 teáskanál reszelt citromhéj
• 1 dl Graham kenyérmorzsa (vagy zsemlemorzsa)
• 1 teáskanál fahéj
• 6 db közepes, savanykás alma
• 1 dl olvasztott vaj
• 2 dl méz.

Elkészítés:
Vegyük a fél deci mézet először, ehhez keverjük a datolyát, a diót és a citromhéjat. Keverjük össze a morzsát és a fahéjat is. Fúrjuk ki a magházat az almákból, majd mindegyik alma fels. harmadát hámozzuk meg. Tegyük őket egy megfelelő méretű (kb. 25x15x5 cm-es) tűzálló tálba. A datolyás tölteléket töltsük a magházak helyére, majd a maradék vajat és a mézet kanalazzuk az almákra. 200° C-os sütőben süssük őket kb. 30 percig (vagy amíg meg nem puhulnak - ezt a beléjük szúrt vékony késsel vagy tűvel ellenőrizhetjük).

A sütés során 8-10 percenként öntözgessük az almákat a tál alján összegyűlt olvadt mézzel. Forrón tálaljuk.